先週8/2に、お菓子研究家の高石紀子先生を大阪のアトリエにお招きして、オンラインで冷菓のレッスンをして頂きました。
- ラムレーズンシロップのちょっとしたコツ
- ココナッツクリームの代わりにココナッツミルクを使う時の注意点
- 凝固剤の特性や扱い方
- 冷菓を扱う時の道具の使い方
などなど、レシピには表れない細かな技術が詰まったレッスンでした。
お菓子のプロの所作はとても美しく、私も勉強になりました。
今回は、「ヨーグルトココナッツジェラート」と、「はちみつジンジャーゼリー レモンのグラニテ添え」の2品を作って頂きましたが、どれも美味しくて家族にも大好評！
お盆の間に復習しようと思います。
配信は終了しましたが、今からでもアーカイブ動画で受講可能です。
今回は、高石先生との掛け合いがあって、お楽しみ頂けると思いますよー。
詳細はnoteの記事をご参照ください。
夏の特別レッスン「夏のスパイス料理と高石紀子先生の冷菓を楽しむ会」
コメントを残す