11月のアトリエレッスンのお知らせ

毎回お呼びかけが遅くなりごめんなさい

アトリエでのレッスンスケジュールです。

オンラインレッスンも行っておりますが、アトリエのレッスンは、私の原点。

私の空間にお客様をお招きして、楽しいひと時を過ごして頂きたい。
そんな気持ちで試作を繰り返す日々を送っております。

アトリエレッスンでは、調理方法よりも一歩踏み込んだ内容をお伝えしたいなと。
例えば、生産者さんから直接仕入れた食材のことや、スパイスのことなどを、もっともっとお伝えできるレッスンにできればいいなと思っております。

お時間がある方は是非ご参加下さいませ。

11月のテーマは『豚と蟹と蛸』

アップルジンジャーポークは、リンゴと玉ねぎと生姜を使ったソースを添えます。
ソースと気の合う豚肉を求めて、色々試作した結果・・・

今回は、鹿児島の黒豚を使います。

ソテーした脂身の香ばしい香りと、赤身の旨味、ソースの酸味がうまくバランスしていて、ぜひお作り頂きたい一品です。

もちろん、普通の豚肉を使って頂いても美味しく仕上がりますので、大丈夫です。

蛸は、懇意にさせて頂いている金楠水産から取り寄せた明石蛸を使います。

これからの季節に美味しい蟹は、サラダ仕立てにして、酸味のあるドレッシングと合わせます。

ここのところ試作を繰り返していますが、食材の良さも大事な要素だと再認識したのも事実。
例えば、豚肉は、良質なものであれば臭みはないですし、蛸もちゃんと処理されたものであれば、冷凍であっても味も触感も段違いです。
良質な食材を使うとそれだけでも味のレベルが上がります。

アトリエに来て下さる方には、食材の美味しさも体験して頂ける内容にしたいと思います。
どうぞお楽しみに！

皆さんにお会いできるのを楽しみにしております。

SPICEUPの感染症対策

SPICEUPの感染症対策

・SPICEUPのアトリエに入室されたら、手洗いをお願い致します。
・マスクを着用し、手の消毒を徹底致します。
・テーブル、キッチン、ドアノブをアルコール消毒致します。
・換気を十分に行います。
・センシティブな方はレッスンへのご参加はご遠慮下さいませ。

・換気扇をON、窓を開けて、室内の空気を常時外気で入れ替えます。
・HEPAフィルター搭載の空気清浄機を設置します。
・試食のお料理は、お一人ずつ盛り付け、取り分けが必要な場合は、こちらでさせて頂きます。
・アトリエでの試食をご希望されない場合は、お持ち帰り容器にお詰め致します。