ベトナム風なます

元来酸っぱいものが大好きです。
小さい頃から、酢の物は鉢を抱えて食べていたような(笑)
今でも柑橘や酢飯、酢の物、梅干し、全て心踊る素材です。

唐揚げや春巻きなどの揚げ物の時は、酢の物を添えてさっぱりといただくのが私流。

今日はおなじみの「なます」に、ほんのりとエスニックなテイストを加えた、ベトナム風なますをご紹介致します。

先日のレッスンメニュー、ベトナム風揚げ春巻きに添えてもらっても美味しいと思いますよー!
もちろん、バインミーにも!

ベトナム風なます

(材料)
◯大根 250g
◯人参 50g
◯米酢 100cc
◯ヌクマム 大1
◯砂糖 大3
◯塩 小1
◯いりごま 大1

(作り方)
◯大根と人参はピーラーか包丁で千切りにしておく。(今回はソムタムピーラーを使用。)
◯米酢、ヌクマム、砂糖、いりごまは合わせて合わせ酢にしておく。

1、大根と人参の千切りは分量通りの塩を振って軽く水分を絞っておく。
2、合わせ酢に1を入れて、1時間ほどマリネする。

清潔な容器に入れておけば、3日ほどは保存が可能です。

前回ご紹介したレシピがピクルスで、今回がなます。。
やたらと酢の物付いていますが、次回は肉料理のレシピをご紹介したいと思います。

そして、「いつも参考にしています!」というコメントもしばしば頂きまして、嬉しい限りです。
少し為になるトピックスをこれからも共有していきたいと思いますので、今後とも宜しくお願い致します。


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