セロリと粗挽き肉の焼売

過去にレッスンしたメニューをご紹介。

このレシピは桜エビを入れるところが、旨味のポイントです。
週末のお時間があるときにお試し下さい。

ちなみに、1月レッスンでは、餃子をやりたいと思っています。

材料(30個分)

  • 豚肩ロース塊肉 300g
  • セロリ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/3個
  • 生姜みじん切り 2かけら分
  • 片栗粉 大3
  • 桜エビ 大1
  • 豚肩ロース塊肉 300g
  • セロリ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/3個
  • 生姜みじん切り 2かけら分
  • 片栗粉 大3
  • 桜エビ 大1
  • 卵白 1個分
  • 塩 小1
  • 酒 大1
  • しょうゆ 大1
  • オイスターソース 大1
  • ごま油 大1

下準備

豚肩ロース塊肉は、フードプロセッサーで粗めに挽く。
フードプロセッサばない場合は、頑張って包丁で叩いて下さい。
粗さはお好みですが、粗目がおいしいです。

セロリと玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。

作り方

  1. 肉に塩を混ぜて、良く練る。
  2. 1に酒、しょうゆ、オイスターソース、ごま油を混ぜた後、生姜を混ぜる。
  3. 2に片栗粉をまぶしたセロリと玉ねぎと桜エビを加えて混ぜた後、卵白を加えて混ぜる。
  4. 3を焼売の皮に包んで、蒸し器で蒸す(全体に弾力が出て、竹串を刺して透明な肉汁が出てくるのが目安。蒸し過ぎても大丈夫です)。

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