Mission: 汁気のないカレーのルセットを教えてほしい

ルセットは、フランス語で、英語で言うとレシピってこと。

とあるフレンチレストランのヘッドシェフ（友人のご主人なんです）からの連絡。

そう言えば、キーマカレーのレシピはしばらく見直していなかったなー。
これまでやってきたことでも躊躇なく変えて、今一番いいと思うカレーを模索していくという姿勢を、某水野さんから学んだ私。
久々にアップデートせねばな、思って考案したレシピをお伝えしました。
（試作もしたよ）

変わらないところもあるけど、今の自分の知識や経験を活かしてのアップデートは、とても楽しい作業でした。
ちなみに、私のカレーレシピも進化中、ということで、表題のようにバージョンをつけてみました。

ちなみにキーマという言葉は、ヒンディー語やウルディー語で、細切れ肉または挽肉を意味するそうです（出典）。
ベジタリアンの多いインドではひき肉の代わりに、カリフラワーを使ったりするみたいですよ。

（材料）
◯玉ねぎ（小さめ） 1個
◯トマト 1個
◯豚ひき肉 300グラム
◯にんにく 1かけ
◯生姜 2かけ
◯獅子唐 10本
◯パクチー 5本
◯すりごま大1
◯塩ブラックペッパー適量

ホールスパイス
◯カルダモン 2個
◯クミン小1
◯クローブ 10本

パウダースパイス
◯コリアンダーパウダー大1
◯クミン小1
◯ターメリック小1/2
◯カイエヌペッパー小1
◯ブラックペッパー小1

（下準備）
◯玉ねぎ、トマトはみじん切りにしておく。獅子唐は小口切りに、パクチーはみじん切りにしておく。
◯生姜とニンニクはすりおろしておく。
◯豚ひき肉はバットに広げてグリルで焼いておく。
◯パウダースパイスは合わせておく。

（作り方）

どうぞお試しあれ！